芋粄〈芋粄〉 @ 五溝水守護工作站

早期的鄉下婦人家，都很會做「芋粄」，其製作過程都是婆婆傳給媳婦這種代代相傳的方式。但就目前為止，許多外地嫁來客家庄當媳婦的女孩子還是不太會做芋粄，因為過程相當費工，現代人也這麼沒時間做。

放進鍋子準備蒸芋粄

絕大部份都是6、70歲的老人家才會做，所需要的材料必須一次買齊，大概只要一個上午就可以完成。但一般來說只有在每年七月半要普渡時，才會做芋粄。

鍋子打開來會有香氣~~~~~傳開來

製作方法：

1. 芋頭先削皮，再用刨削器削成絲，以前的刨削器洞口很大，削出來會過長又太粗，所以削成絲之後還要用菜刀切成一小塊丁狀，為了讓芋頭絲不要過長而導致不好包。

2. 長糯米先泡水一個晚上，隔日要拿到石磨上磨成粉，以前老一輩的人家中如有石磨器，就可以在自己家裡磨好長糯米，少部份的家中沒有石磨器就會把糯米拿到附近鄰居借用石磨器自己磨，還需要準備布袋（棉質布料）用來裝磨好的糯米，將一袋磨好的糯米放在長凳上，上面放扁擔的重量平分壓制糯米使水分往下流到它縮乾為止，早期有一種方式是利用燒水的木頭灰燼蓋在上面，再用大石頭壓上面可使它的水分瀝乾，接下來也要用刨削器削成粉狀。

3. 最後將芋頭絲加上糯米粉，灑上一點鹽巴、適量胡椒粉及少許蔥酥，混合在一起搓揉成軟軟有點彈性，拿起一點捏成長條狀。

4. 接著將捏好將芋粄放在香蕉葉上，切記，香蕉葉一定要洗乾淨之後剪成長條狀，才能放芋粄。

5. 最後一道手續就是把芋粄放進蒸竉裡蒸。大約蒸5分鐘左右就要把蓋子打開讓它透氣一下，如果不透氣，裡面的芋粄就會溢出來，形狀也不會像包好的芋粄，接著再蓋回去繼續蒸20分鐘。最後打開蓋子拿筷子插入芋粄看會不會黏住，如果不會黏筷子就表示熟了。